[홈베이킹/키토베이킹] 노버터 노밀가루 통밀 카카오스콘 만들기 (머드스콘 따라하기)

다이어터들 사이에서 유명한 빵 중 하나인 머드스콘!

맛은 있는데 한 가지 단점이라면 가격입니다.

한 개당 3~4,000원이라 자주 사 먹긴 부담이라 레시피를 찾아 만들어 보았습니다.

이번에는 유튜브 siso님의 레시피를 참고하였습니다.

 

재료

• 통밀가루 155g
• 두유크림 52g (오일+두유)
• 비정제원당 24g
• 캐슈너트 (혹은 아몬드, 아몬드가루로 대체가능) 15g
• 카카오가루 14g 두유 30g (~ 40g)
• 99% 초콜릿 (혹은 카카오닙스) 8g
• 견과류 16g
• 소금 1꼬집
• 베이킹파우더 3꼬집

굽기

200도 예열된 오븐에 16분

오븐에 따라 차이가 있을 수 있으니 13-14분 넘어가면 오븐에 있는 스콘을 지켜봐 주세요!!

 

통밀 카카오 스콘 만들기

두유크림

먼저 두유크림을 만들어줍니다.

저는 두유가 없어서 아몬드브리즈를 사용해 만들어주었습니다.

아몬드브리즈 100ml에 오일 10ml를 조금씩 넣어주며 믹서로 믹싱 합니다. 약 1분 정도 믹싱하면 거품이 생깁니다.

 

통밀가루 155g / 두유크림 52g

 

통밀가루 156g에 아까 만들어 놓은 두유 크림 52g을 넣어줍니다.

알룰로스 24g / 아몬드가루 15g

가루 알룰로스 24g과 아몬드가루 15g을 넣어줍니다.

카카오가루 14g / 아몬드브리즈 30g

 

카카오가루 14g과 두유 대신 아몬드브리즈 30g을 넣어줍니다.

카카오닙스 8g / 견과류 16g

 

카카오닙스 8g과 견과류 믹스(피스타치오, 아몬드, 캐슈너트, 마카다미아 등) 16g을 넣어줍니다.

소금 / 베이킹소다

 

소금 한 꼬집과 베이킹소다 3꼬집을 넣고 반죽해 줍니다.

저는 반죽이 너무 건조해서 아몬드브리즈를 조금 더 넣어줬습니다.

반죽 후 냉장고에서 1시간 휴지 시킵니다.

통밀카카오 스콘

 

200도 예열된 오븐에 16분 구워줍니다.

머드스콘은 바삭하면서 부드러운데 건조한 반죽이 핵심인 듯합니다.

저는 중간에 아몬드브리즈를 더 넣어 반죽했더니 머드스콘 맛을 내는데 실패했습니다😂

그래도 뻑뻑하지만 맛있습니다.

여러분들은 꼭 siso님 레시피대로 따라 하셔서 성공하시길 바랍니다.

 

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