[홈베이킹/키토베이킹] 노밀가루 노버터 초코 바나나빵 만들기(하다앳홈 레시피)

냉동실에 얼려둔 바나나 소진 겸 초코 바나나빵을 만들어 보았습니다.
버터와 밀가루 없이도 촉촉한 평생 써먹을 레시피 소개합니다.
이번에는 유튜버 하다 앳홈 레시피를 참고하였습니다.
 

재료

 
Ingredients 바나나(2 bananas, peeled) 250g(2개 정도, 껍질 벗긴 무게)
달걀(2 eggs, room temp) 2개(실온 상태)
피넛 버터(peanut butter) 80g
코코아 파우더(cocoa powder) 45g
베이킹 소다(baking soda) 2g
머스코바도 설탕(muscovado sugar) 30g
소금(salt) 1g
시나몬(cinnamon, optional) 2g(생략 가능)
커피 에센스(coffee essence, 1/2 teaspoon, optional) 2.5mL(생략 가능)
초코칩(chocolate chips) 80g
 
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굽기

오븐 170도 예열 후, 20분
(+저는 30분 더 구워줬습니다)
 

초코 바나나빵 만들기

바나나 2개 / 으깨기 / 계란 2개

 
냉동실에 얼려뒀던 바나나를 녹여 으깨주고 그 위에 계란 2개를 깨 줍니다.

피넛버터 80g / 코코아파우더 45g  / 베이깅소다 2g

하다 앳홈 레시피는 무첨가 땅콩 100%를 사용했지만 저는 집에 있는 스키피 피넛버터를 사용했습니다.

알룰로스 20g  / 소금1g  / 시나몬2g

 
스키피 피넛버터를 사용한 대신 설탕을 덜 넣어줬습니다.(30g -> 20g)

커피 2.5ml / 카카오매스 80g

캡슐 하나 내려 소량 반죽에 넣어주고 카카오 100%인 매스를 넣어줍니다.

 반죽 넣어 굽기

 

틀에 오일을 바르고 반죽을 넣어줍니다.
170도 20분을 굽고 젓가락으로 찔러봤는데 반죽이 묻어 나와서 30분을 더 구워줬습니다.
집에서 빵을 구울 때  젓가락으로 찔러 구움 정도를 확인할 수 있는 있습니다. 반죽이 묻어 나오지 않아야 다 익은 겁니다.

 

충분히 식힌 후 틀에서 분리해 주고 잘라줬습니다.
피넛버터가 완전히 섞이지 않았는데 전 오히려 씹는 식감도 좋고 모양도 나서 더 좋았습니다.

소분하기

 

한 번 먹을 분량으로 자른 후 소분 포장해서 냉동실에 넣어놨습니다.
저의 입 터짐 방지용 빵이 완성되었습니다.
초코와 피넛버터가 어우러진 촉촉한 빵입니다.
 
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